EL GRAN LIBRO DE LA HORCHATA Y LA CHUFA DE VALENCIA

EL GRAN LIBRO DE LA HORCHATA Y LA CHUFA DE VALENCIA (Libro en papel)

Editorial:
UNIVERSITAT DE VALÈNCIA
Año de edición:
Materia
Agricultura, ganadería y pesca
ISBN:
978-84-370-9464-9
Páginas:
176
Encuadernación:
Cartoné
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La chufa es un tesoro histórico, gastronómico y cultural, conocido desde el tiempo de los egipcios, afianzado e introducido en España por los árabes. La Universitat de València en su afán divulgativo, promueve esta obra que nace con la colaboración de la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación de la Generalitat Valenciana y el Consejo Regulador de la D.O. Chufa de Valencia, y que es la primera que reúne la más actualizada información científica, histórica y gastronómica de la chufa y la horchata.

Un excelente manual de consulta en el que se analiza, con amplitud y detalle, la historia del cultivo de la chufa, la elaboración de la horchata, la descripción de sus reconocidas cualidades nutricionales y saludables, y una muestra de la gastronomía más innovadora que tiene en la chufa un ingrediente básico para sus nuevas recetas y sabores.