PARÁSITOS DEL JAMÓN CURADO. LA CONTAMINACIÓN POR ÁCAROS Y OTRAS PLAGAS

PARÁSITOS DEL JAMÓN CURADO. LA CONTAMINACIÓN POR ÁCAROS Y OTRAS PLAGAS (Libro en papel)

Editorial:
UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA
Año de edición:
Materia
Biología
ISBN:
978-84-7723-803-4
Páginas:
160
Encuadernación:
Rústica
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El jamón curado, debido a sus particulares condiciones de maduración, se ve expuesto en ocasiones a la presencia de ácaros y de insectos que pueden infligir daños importantes en el mismo. En el presente trabajo, se detallan las principales características de las especies de ácaros, moscas y escarabajos que pueden afectar al producto, su biología, crecimiento y desarrollo en el jamón y las alternativas estudiadas hasta la fecha para el control de sus poblaciones.