ESCRIBANO CAMARENA, PABLO; VÁZQUEZ GÓMEZ, ROSA; RENDÓN UNCETA, MARÍA DEL CARMEN
En la presente obra se analizan las posibilidades que el lenguado senegalés (Solea senegalensis) presenta para establecer un modelo de control de la calidad a través de la determinación de puntos de control adecuados durante el proceso de producción, con el fin de formar parte como requisitos de una futura marca colectiva de calidad o norma UNE para el cultivo de la especie.
