ALIMENTACIÓN, GASTRONOMÍA Y NUTRICIÓN EN EL CAMINO DE LA SOSTENIBILIDAD

ALIMENTACIÓN, GASTRONOMÍA Y NUTRICIÓN EN EL CAMINO DE LA SOSTENIBILIDAD. HISTORIA DE UNA CONVERGENCIA (Libro en papel)

Editorial:
PUBLICACIONS UNIVERSITAT ALACANT
Año de edición:
Materia
Medicina
ISBN:
978-84-9717-753-5
Páginas:
126
Encuadernación:
Rústica
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La gastronomía incluye el tratamiento culinario y las maneras de ingerir los alimentos, pero también sus características y cómo han sido obtenidos y procesados. Unas consideraciones que resultan clave para entender el desafío que representa asegurar a todo el mundo el derecho a comer lo que se debe comer y disfrutar haciéndolo. Desde la doble condición de texto docente y divulgativo, con la ayuda del método histórico y lo que se denomina la historia aplicada, el ensayo explica cómo se han configurado, dentro del contexto del hecho alimentario y nutricional, los saberes culinarios y gastronómicos, además del papel que pueden jugar en la consecución de retos como el que representan los objetivos de desarrollo sostenible.

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