El presente texto forma parte de la colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Ayudante de Cocina; se corres ponde con el Nivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesio nales para los perfiles de Ayudante de Cocina y de Auxiliar de Servici os en Restauración. En el libro se desarrolla el módulo de Aprovisiona miento y Conservación de Materias Primas e Higiene en la Manipulación, correspondiente a buena parte de la Unidad de Competencia relativa a ´Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, preelaboración y c onservación culinarios´, y a gran parte de la Unidad de Competencia re lativa a ´Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y presenta r bebidas sencillas y comidas rápidas´. El enfoque elegido para este l ibro es claramente práctico y el lenguaje empleado, sencillo y directo , para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo m ás efectivos posible. Es por ello una herramienta utilísima e impresci ndible tanto para lo
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