Un buen postre es el broche de oro de una comida, y en este sentido es hora de desterrar los prejuicios que relegan este plato a un plano secundario respecto a los platos o elaboraciones saladas, pues tiene por sí mismo una importancia propia. Por otro lado, y tal como nos dice MARIA ZARZALEJOS -autora asimismo de -La cocina de la olla a presión- (Espiral 1606)-, -no es necesario ni fundamental tener unos grandes conocimientos de repostería para poder prepararlosà Numerosos postres se pueden elaborar sólo poniendo un poco de interés en querer hacerlos-. EL LIBRO DE LOS POSTRES da cabida a los dulces y los semidulces, los clásicos y los modernos, los fáciles y los algo más complicados, y no sólo a los basados en la tarta y el pastel, sino también en la fruta, el queso, los frutos secos, los dulces, los sorbetes y los helados, integrando un variado y rico repertorio de recetas, dirigidas todas ellas a obtener un éxito seguro.
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