EL TERRITORIO DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA CABRALES

EL TERRITORIO DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA CABRALES. LA GESTIÓN DE UN ESPACIO DE MONTAÑA Y SU VINCULACIÓN A UNA PRODUCCIÓN DE ALTO VALOR GEOGRÁFICO (Libro en papel)

Editorial:
UNIVERSIDAD DE OVIEDO
Año de edición:
Materia
Ciencias de la tierra
ISBN:
978-84-17445-44-7
Páginas:
77
Encuadernación:
Rústica
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Este libro ha sido editado dentro del marco de las Jornadas GEOGRAN-PUMUO, celebradas en el Oriente de Asturias (itinerantes) entre el 28 de octubre y el 3 de noviembre de 2019. En él se intenta profundalizar en las relaciones históricas entre el Cabrales queso y el Cabrales concejo, explicándolas dentro del marco que ofrece el modelo de gestión territorial tradicionalmente utilizado por una comunidad para extraer su valor a un espacio de montaña que se resiste a otorgarlo, pues solo un sistema cultural agrario muy depurado logra convencerlo para funcionar en armonía y lograr un producto que encarna el sabor de un país.