ELABORACIÓN DE MASAS Y PASTAS DE PASTELER­A-REPOSTER­A. HOTR0509 - REPOSTER­A

ELABORACIÓN DE MASAS Y PASTAS DE PASTELER­A-REPOSTER­A. HOTR0509 - REPOSTER­A (Libro en papel)

Editorial:
INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN
Año de edición:
ISBN:
978-84-8364-650-2
Encuadernación:
Rústica
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Objetivos:

Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción establecidos. Especificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de pastelería y repostería. Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados para la conservación y regeneración de productos crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para pastelería y repostería.

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