"Els molins d'aigua valencians (segles XIII-XIX)" aprovecha la experiencia investigadora del autor en la temática de los usos históricos del agua en territorio valenciano para ofrecer una síntesis que recoge información archivística, noticias procedentes de estudios clásicos sobre el aprovechamiento energético de las aguas, numerosas monografías locales y comarcales, así como las principales ideas de los debates mantenidos por los especialistas desde la década de los años ochenta.
El libro trata de ofrecer una visión global que integra los aspectos materiales y técnicos, hasta ahora priorizados por los investigadores, con el análisis de los usos sociales del agua desde una perspectiva institucionalista. Constatar que una gran mayoría de molinos funcionaron dentrode acequias construidas con el objetivo prioritario de regar los campos, y que la conflictividad en la que se vieron implicados los casales molineros se mantuvo en unos niveles mucho más bajos de lo que venía sosteniendo la historiografía, corrobora la consideración de instituciones exitosas que suele atribuirse a las organizaciones valencianas tradicionales que aglutinaban a los usuarios de las aguas. Las fórmulas adoptadas para gobernar acequias y distribuir caudales fueron subóptimas, pero especialmente acertadas. Fue así porque provenían del consenso alcanzado por los usuarios y tuvieron capacidad para atender demandas crecientes sin perder de vista el carácter limitado del recurso del agua. También a causa de caracterizarse por una alta flexibilidad, lo que permitía adaptarse tanto a la aridez veraniega y a la fuerte irregularidad de los caudales disponibles como a la estacionalidad de la respectiva demanda del riego y la moltura.
