LA DEGUSTACIÓ: ESTUDIS SOBRE LA PERCEPCIÓ DEL GUST I L´ACCEPTACIÓ DELS ALIMENTS

LA DEGUSTACIÓ: ESTUDIS SOBRE LA PERCEPCIÓ DEL GUST I L´ACCEPTACIÓ DELS ALIMENTS (Libro en papel)

Editorial:
EDICIONS UIB
Año de edición:
Materia
Psicología
ISBN:
978-84-7632-656-5
Páginas:
120
Encuadernación:
Rústica
-5%
12,00 €
11,40 €
IVA incluido
Agotado

A partir d'una introducció als principals mecanismes nerviosos implicats en el gust, el llibre va desgranant de manera amena i clara més d'un centenar d'investigacions científiques al voltant de la capacitat de degustació humana i els múltiples factors que la condicionen. Més endavant l'obra entra en les bases sensorials de la cuina i examina les causes de la progressiva introducció dels cridats ?potenciadores del gust?. Finalment es dedica un capítol a la formació de les preferències alimentàries personals, o s'explica l'enllaç entre el gust, l'emoció i la cultura.