PÉREZ LLORÉNS, JOSÉ; HERNÁNDEZ, IGNACIO; VERGARA OÑATE, JUAN; BRUN, FERNANDO; LEÓN, ÁNGEL
El uso de las algas en la alimentación es el tema principal de esta obra. Abarca cuestiones básicas de biología y ecología, aspectos históricos del consumo,nutricionales, formas de comercialización... y recetas que tienen a las algas como ingrediente fundamental.
