El libro protocolo de bienes fue un instrumento existente en la hospitalidad hispalense que recogía aspectos variopintos de las instituciones sanitarias, aunque su nacimiento se justifica con una finalidad muy concreta: el control de las propiedades que los hospitales habían recibido como consecuencia de donaciones, legados testamentarios, privilegios, facultades reales o por otros mecanismos como la compraventa o el trueque. La evolución del libro, desde su nacimiento hasta su ocaso a principios del siglo XIX, queda perfectamente trazada, así como sus variedades tipológicas y características internas y externas.
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