MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS: COMERCIO MINORISTA

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS: COMERCIO MINORISTA (Libro en papel)

Editorial:
VÉRTICE
Año de edición:
ISBN:
978-84-9931-571-3
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Ud1: Higiene y seguridad alimentaria
Ud2: Alteración y contaminación de los alimentos: fuentes de contaminación
Ud3: Enfermedades transmitidas por los alimentos (eta) y otras enfermedades relacionadas con la dieta
Ud4: Conservación de alimentos. Información y etiquetado de alimentos
Ud5: Requisitos generales para la prevención de la contaminación de los alimentos
Ud6: Requisitos de las instalaciones, equipos y utensilios para la manipulación de alimentos
Ud7: Normas de higiene de los manipuladores de alimentos
Ud8: Prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos
Ud9: Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria: sistemas de autocontrol y trazabilidad
Ud10: Descripción del sector y legislación aplicable a la manipulación de productos del comercio minorista de alimentación
Ud11: Características y riesgos para la salud de los productos del comercio minorista de alimentación
Ud12 : Requisitos previos a la implantación de un plan APPCC en el comercio minorista de alimentación
Ud13: Plan APPCC en el comercio minorista de alimentación

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