Aprovisionamiento de materias primas en cocina (UF0054) es una de las Unidades Formativas del módulo ´Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios (MF0255_1)´. Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad ´Operaciones básicas de cocina (HOTR0108)´, publicado en los Reales Decretos 1376/2008 y 619/2013.
Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado.
Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura:
? Ficha técnica
? Objetivos generales y específicos
? Desarrollo teórico
? Ejercicios prácticos con soluciones
? Resumen por tema
? Glosario
? Bibliografía / Referencias legislativas
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