PROTEÍNAS ALIMENTARIAS Y COLOIDES DE INTERÉS INDUSTRIAL

PROTEÍNAS ALIMENTARIAS Y COLOIDES DE INTERÉS INDUSTRIAL (Libro en papel)

Editorial:
UNIVERSIDAD DE SEVILLA
Año de edición:
Materia
Biología
ISBN:
978-84-472-0884-5
Páginas:
468
Encuadernación:
Otros
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Actas de las II Jornadas Internacionales del mismo título. Los trabajos están agrupados en tres secciones: ?Estructura y funcionalidad de proteínas alimentarias?, ?Coloides de interés industrial? y ?Componentes bioactivos en alimentos y aprovechamiento de subproductos agroalimentarios?.

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