En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con un enfo que práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboraciones bási cas y elementales de cocina. Está dirigida a todos los profesionales d e cocina interesados en preelaborar alimentos, preparar y presentar el aboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elabor aciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimento s.
